Kürbis-Creme-Suppe

Halloween Kürbis-Creme-Suppe

Kürbiscreme-Suppe (für ca. 4 Personen)

  • Kürbis-Fruchtfleisch (ca. 750g)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
  • 40g Butter
  • 0,75l Gemüsebrühe (Instantbrühe)
  • 120 ml süße Sahne (ungeschlagen)
  • 3 Eier (Eigelb)
  • 1 TL Salz
  • weißer Pfeffer
  • Muskat

Die Zwiebel mit der Butter in einem hohen Topf dünsten, anschließend das Fruchtfleisch in den Topf geben und unter Rühren mit den Zwiebeln zusammen anziehen lassen. Nach ein paar Minuten Salz und Pfeffer zugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und nach Beigabe der Hälfte der Sahne (60ml) weiter auf kleiner Flamme garen. Anschließend (nach 15-20min) die Menge pürieren.

Die 3 Eigelb mit dem Rest der Sahne (60ml) verquirlen und der pürierten Suppe beimengen. Unter Rühren kurz aufkochen und mit Muskatnuss abschmecken. Guten Appetit!

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